Ce plat est probablement mon repas français préféré. Quand la viande est fondante et la sauce pleine de goût, on ne peut que en tomber amoureux !
DE QUOI TU AS BESOIN ?
(Pour 4 à 6 personnes)
- 1kg de viande à bourguignon (pour bien choisir ton morceau, je t’invite à aller sur ce site qui explique bien tout ça)
- 4 carottes
- 500g de pommes de terre
- 1 gros oignon ou des petits oignons blancs
- Environ 200g de champignon
- 100g de lardons
- Laurier, Thym,, Clous de girofle
- Poivre et sel
- 1 bouteille de vin rouge (évite le vin de très basse qualité, ça se sentira au goût)
- Un peu de farine
COMMENT ON FAIT ?
- Si ta viande n’est pas déjà découpée alors forme des cubes de taille moyennes.
- Dans un plat creux, dépose ta viande, l’oignon découpé en lamelles, les champignons (si ces derniers sont gros, coupe-les en deux), tes carottes découpées en rondelles, les herbes – laurier (3/4 feuilles, thym (2 ou 3 branches), clou de girofle (2 graines).
- Sales et poivre (attention à ne pas trop saler maintenant, tu pourras toujours en rajouter à la cuisson.
- Laisse mariner le plat, couvert, 24h au frigo.
- Dans une grosse casserole (une marmite serait parfait), met un généreux filet d’huile d’olive que tu laisseras chauffer avant de déposer tes morceaux de viande mariné. Attention égoutte-les bien, le jus viendras plus tard.
- Laisse les morceaux revenir dans l’huile pendant environ 5 minutes avant de rajouter les lardons.
- Une fois que les lardons sont cuits, tu peux rajouter le vin rouge et les légumes.
- Fais bouillir à feu fort pendant environ 15 minutes, avec un couvercle.
- Baisse le feu, et laisse cuire toujours à couvert pendant encore 45 minutes environ
- Pendant ce temps, tu peux préparer les patates. Il faut simplement les éplucher et les couper en deux si elles sont trop grosses. Une fois prêtes rajoutes-les à la marmite.
- Laisse cuire encore ainsi 1h à couvert à feu moyen.
- Si à la fin de cette heure, la sauce est encore très liquide, je te propose d’y rajouter environ 10g de farine. Attention, il faut la diluer avec un peu d’eau avant de la mettre dans la casserole, sinon tu risques les grumeaux.
- C’est le moment de goûter ton mélange et voir si il faut rajouter un peu de sel ou poivre. Puis laisse de nouveau cuire pendant 1h, à découvert et à feu doux cette fois-ci.
- Et après ? Y a plus qu’à manger !
French Toast Kitchen 