TU AS BESOIN DE:

• 1kg de sauté de veau
• 400g de champignons
• 2 carottes
• 3 blancs de poireaux
• 1 citron
• 1 oignon
• 1 échalotte
• 1 gousse d’ail
• 2 jaunes d’oeuf
• 50g de farine
• 70g de beurre
• 3 c.à.s de crème fraiche entière
• 10cl de vin blanc
• Persil/ 2 clous de girofle/ bouquet garni
• Sel/Poivre

COMMENT ON FAIT ?

1. Coupe les légumes en rondelles, les oignons et les échalottes en fins morceaux et hâche l’ail.
2. Blanchis la viande (cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes) puis égoutte-la.
3. Dans une grande casserole/marmitte, fais chauffer un filet d’huile d’olive et ajoute la viande puis tous les légumes sauf les champignons.
4. Ajoute le persil, les clous de girofle, le bouquet garni, assaisonne puis mélange le tout.
5. Tu peux maintenant ajouter le vin et recouvrir avec de l’eau. Couvre et laisse cuire à feu fort jusqu’à ébullition.
6. Tu peux ensuite laisser cuire, toujours à couvert, à feu doux pendant 1h30 à 2h.
7. Environ 15-20 minutes avant que ça finisse de cuire, tu peux préparer les champignons.
   Pour ça, dans une poêle fais fondre 20g de beurre et la moitié du jus de citron et fais-y revenir les champignons pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
8. On va maintenant préparer la base de la sauce.
   Dans une casserole, met 50g de beurre, 50g de farine, mélange et ajoute ensuite le bouillon de la viande.
9. Fais épaissir la sauce et une fois prête, remet tout dans la marmitte, avec le mélange de champignons.
10. Dans un bol, mélange la crème fraiche et les jaunes d’oeufs puis ajoute-les au reste et mélange.
11. Ajoute le reste du jus de citron, un peu de persil frais et c’est prêt à déguster !

Plat excellent à savourer avec du riz ou des pâtes fraiches.

Bon ap’ les gourmands !