La tarte aux abricots, c’est si facile à faire et en même temps si bon. Mes tartes partent toujours de la même base (ou presque), c’est-à-dire une pâte sablée et une crème pâtissière.

Personnellement, j’aime les gâteaux mais je ne suis pas du tout une fan de sucré. Ce qui signifie que mes desserts ont souvent moins de sucre que ce que tu trouveras ailleurs. Et ce qui veut également dire que je ne mets pas de sirop par-dessus mes fruits pour les rendre brillants.

Ça ne t’empêche pas, ceci-dit, de rajouter ce que tu veux. Mes recettes sont bonnes en l’état mais libre à ton imagination de faire des modifications.

TU AS BESOIN DE :

(Pour environ 6-8 personnes)

Pâte sablée :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 demi sachet de levure

Garniture :

• 10 à 15 abricots
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50cl de lait
• 50g de maïzena
• 50g de sucre
• 4 jaunes d’oeuf
• 1 gousse de vanille

Comment on fait ?

D’abord la pâte !

1. Dans un saladier, verse la farine et le beurre mou et mélange jusqu’à ce que ça soit assez homogène.
2. Creuse un puit et verses-y les sucres, la levure et l’oeuf.
3. Bats d’abord ce qu’il y a au centre puis incorpore petit à petit la farine beurrée qui est autour.
4. Lorsque le mélange commence à devenir complètement homogène, malaxe à la main afin de former une boule.
   Attention à ne pas trop insister sur le pétrissage pour ne pas détruire la pâte.
5. Une fois que la boule est formée, réserve pendant 1 à 2h, à couvert.
   Si tu n’as pas le temps, tu peux aussi la mettre, toujours à couvert, au frigo pendant 30 minutes.
6. Quand la pâte est reposée, fais chauffer ton four à 180°C chaleur tournante.
7. Sur un plan de travail légèrement fariné, dépose ta boule et à l’aide d’un rouleau étale-la.
   Elle devrait faire environ 0,5 à 1cm d’épaisseur.
8. Transpose-la ensuite dans un plat à tarte, qui aura été, au préalable, beurré et fariné. Et enfin, enfourne à vide pendant 20/30 minutes. Le but ici est de faire dorer la pâte, attention à ne pas trop la cuire – tous les fours sont différents, il faut surveiller !

Ensuite la crème pâtissière…

9. Pendant que ça cuit, prépare la crème pâtissière. C’est très simple, tu vas voir !
10. Dans une casserole, verse la maïzena, le sucre, les graines de la gousse de vanille et la gousse et mélange.
11. Ajoute un à un les oeufs.
12. Puis délaye avec le lait.
13. Mets à chauffer, à feu doux. Le mélange devrait commencer à épaissir au bout de 5 à 10 minutes.
    ATTENTION : c’est super important que tu ne t’arrêtes pas de mélanger. Si tu t’arrêtes, ça risque de brûler ou tu pourrais avoir des grumeaux.
14. Dès que ton mélange épaissit, sors-le du feu et laisse refroidir.

Et y a plus qu’à !

15. Tu peux maintenant mettre en forme les abricots. Lave-les et découpe-les en quartiers.
16. Composons maintenant la tarte ! Sur ta pâte pré-cuite, verse généreusement la crème pâtissière (j’espère que tu as bien enlevé la gousse de vanille… ça ne se mange pas!). Puis décore comme bon te semble avec les abricots.
17. Soupoudre le tout avec le dernier sachet de sucre vanillé, avant d’enfourner pour 10-15 minutes.
    C’est complètement optionnel de remettre au four, c’est aussi un délice sans faire cuire les abricots.

Bon ap’ les gourmands !