Salut à toi cher.e afficionado.a de la cuisine ! Aujourd’hui, je te propose une recette réconfortante et saine à la fois. Si tu es flexitarien.ne alors ce parmentier au poisson est définitivement une bonne option.

En décembre dernier, je suis partie à Madère et j’ai eu la joie de goûter au Bacalhau a bras. C’est un plat typique portugais à base de morue (forcément) et qui se mange comme une salade. Un délice ! J’aime beaucoup le look de ce plat et du coup, ça m’a pas mal inspiré pour élaborer ce parmentier de cabillaud. Et puis comme j’aime la cuisine française plus que tout, j’ai fait un mixe du traditionnel et d’aliments un peu plus « modernes ».

Let me know si tu l’as testé et apprécié !

TU AS BESOIN DE :

(Pour environ 6 parts)

• 900g de cabillaud
• 500/600g de butternut (épluché)
• 1 patate douce
• 2 petits oignons
• 30/40g de noix ou noisettes
• 1,5 c.à.s de crème fraiche entière épaisse
• Basilic frais
• Romarin
• Sel, poivre
• 30g d’olives noires
• 10g de fromage râpé de ton choix

COMMENT ON FAIT ?

1. Commence par faire cuire ton butternut et ta patate douce épluchés dans de l’eau salée, pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, fais également cuire dans une casserole pleine d’eau le cabillaud. Sale et poivre et laisse cuire pendant 20 minutes.
3. Maintenant que les deux éléments principaux cuisent, tu peux t’occuper des « side elements ». Donc, épluche et coupe en petits dés les oignons et fais-les dorer dans un filet d’huile d’olive.
4. Coupe tes olives en quarts ou moitiés, selon leur taille.
5. Une fois le poisson cuit, tu vas pouvoir l’effilocher avant d’y ajouter les oignons, les olives, la crème fraiche, le romarin, les noix concassées et le basilic haché finement.
6. Mélange et mets de côté.
7. Fais chauffer ton four à 180°C chaleur tournante.
8. Retire l’eau du butternut et de la patate douce et réduis le tout en purée.
9. Sale et poivre si nécessaire et ajoute du romarin et du basilic finement coupé.
10. Dans un plat pour le four, dispose d’abord le mélange de poisson, puis la purée. Enfin, ajoute une fine couche de fromage râpé.
11. Enfourne pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus gratine.
12. Et voilà !

Bon ap’ les gourmands !