Salut à toi jeune gourmand.e affamé.e ! Aujourd’hui, je te partage ma recette de risotto super crémeux à la courgette, aux fèves et au chèvre frais. Une combinaison pleine de douceur, de réconfort et de bonheur. Si, si je te jure.

Nb: Cette recette contient des lardons mais tu peux très bien les enlever si jamais tu es végétarien.ne.

TU AS BESOIN DE :

(Pour environ 4 personnes)

• 480g de riz à risotto
• 200g d’allumettes fumées
• 2 courgettes
• 1,5 oignon (ou trois petits)
• 100-150g de fèves
• 100g de fromage de chèvre frais
• 1 c.à.s de crème fraiche d’Isigny
• 1L de bouillon de boeuf ou de légumes
• Huile d’olive
• Basilic
• Sel, poivre

COMMENT ON FAIT ?

1. Tout d’abord fais cuire tes fèves dans de l’eau froide. Compte 10 minutes une fois que l’eau bout, avant de les sortir du feu.
2. Pendant ce temps, épluche et fais cuire tes courgettes, dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
3. Les assaisonner et les mixer avec la crème fraiche, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4. Ensuite, hache les oignons et jette-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive chaud.
5. Fais-les revenir 2 minutes avant d’ajouter le riz. Laisse cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement pour que le riz ne brule pas.
6. Ajoute, peu à peu, le bouillon de ton choix. Le principe est simple : tu verses une grande louche, laisse le riz absorber le liquide et tu recommences jusqu’à ce que les 1L soient intégrés.
7. Fais cuire tes allumettes et ajoute-les au risotto.
8. Puis intègre la crème de courgette, les fèves et le chèvre frais. Mélange bien et assaisonne avec le basilic, sel et poivre.
9. Laisse cuire encore 5 minutes avant de retirer et servir.
10. Et voilà !

Bon ap les gourmands !