Si comme moi, tu n’as pas toujours le plat idéal pour faire des tartes ou que tu as envie de tester une nouvelle façon de faire tes tartes, je te propose de faire ça à l’ancienne. Pourquoi à l’ancienne ? Très bonne question. Peut-être parce qu’à l’époque il n’existait pas de plat à tarte et que pour que le contenu tienne il fallait rabattre les bords d’une certaine façon.
Et si ce n’est pas ça l’origine… eh bien tant pis. Cette histoire me plait !
Tu vas voir, cette recette n’est pas bien difficile à réaliser et en plus c’est super bon (et je ne dis pas ça parce que c’est moi qui ai cuisiné, j’ai de vrais testeurs!).
TU AS BESOIN DE :
(Pour environ 6 personnes)
Pour la pâte
- 300g de farine
- 125g de beurre mou
- 100ml d’eau
- 0,5 c.à.c de sel
- 1 c.à.s de basilic séché (ou quelques feuilles de basilic frais coupé en petits morceaux)
Pour la garniture
- 3/ 4 tomates anciennes
- 1 c.à.c de moutarde
- Environ 100g de feta
- Quelques olives noires
- Sel
ON FAIT COMMENT ?
- Tu vas commencer par la pâte, car elle doit reposer 1h au frigo.
- Dans un saladier verse la farine, le basilic et le sel et mélange.
- Ajoute le beurre mou en petits morceaux et, à la mains, intègre-le à la farine.
Il faut que le mélange soit homogène et sableux, comme lorsque tu fais un crumble. - Ajoute petit à petit l’eau pour pouvoir former une boule qui se tient bien.
- Filme ta boule et mets-la au frigo pour 1h.
- Une fois qu’elle a fini de reposer, allume ton four à 190°C.
- Découpe en fines rondelles les tomates et sale-les.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étale ta pâte en un large rond.
- Dépose celle-ci dans un plat, de type tarte ou une large assiette qui va au four, avant d’y étaler la moutarde.
- Appose-s’y les tomates en alternant les couleurs. Puis émiette la feta par dessus.
- Ajoute les olives coupées en quarts et referme les bords comme sur la photo plus haut.
- Enfourne pour environ 30 minutes.
- En fin de cuisson, monte le four à 200°C afin d’aider la tarte à dorer.
- A consommer tiède ou froide !
French Toast Kitchen 