Je ne suis pas végétarienne et pourtant je peux vous assurer que cette recette n’est pas moins bonne qu’une lasagne traditionnelle. J’ai appris, ces dernières années, à cuisiner végétarien pour satisfaire les papilles de ma cousine qui, elle, l’est.

Au départ, je pensais que ça allait être contraignant mais franchement, je m’y plais de plus en plus : il y a du challenge !

Et cette recette de lasagnes végétariennes aux lentilles corail et légumes, prouve qu’on peut faire des plats avec du goût et de l’originalité.

Allez, je t’explique. Tu vas voir, ce n’est pas bien compliqué à faire.

TU AS BESOIN DE :

(Pour 6 à 8 personnes)

• Des feuilles à lasagnes (la quantité dépend de ton plat)
• 350g d’aubergines
• 350g de carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100g de champignons blancs
• 300g de lentilles corail
• 1 boite de tomates concassées (env. 400g)
• 1 brique de purée de tomates (env. 200g)
• 200ml de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Thym
• 150g-200g du fromage râpé de ton choix

Pour la béchamel:

• 50g de beurre
• 50g de farine
• 600ml de lait entier
• Sel, poivre
• Noix de muscade

COMMENT ON FAIT ?

1. Commence par préparer tous tes légumes : hache l’ail et l’oignon puis coupe en macédoine (petits carrés) les carottes, champignons et aubergines.
2. Dans une sauteuse, fais chauffer un filet d’huile d’olive et fais-y revenir l’oignon et l’ail, pendant environ 5 minutes.
3. Ajoute ensuite, les carottes et les aubergines. Mélange et laisse cuire environ 5 minutes. Mets-y les champignons puis fais cuire à nouveau pendant 10 minutes.
4. Verse, dans ta sauteuse, les lentilles corail et couvre avec le bouillon de légumes.
   Si ça ne couvre pas totalement, tu peux rajouter un peu d’eau.
   Puis mets un couvercle et laisse cuire pendant 20 minutes.
   N’oublie pas de remuer une fois de temps en temps.
5. Ajoute les tomates concassées et la purée de tomates, mélange et laisse mijoter pendant 20 minutes, à découvert.
6. Sale, poivre et épice avec le thym (ou autres épices) comme bon te semble, puis réserve.
7. Fais chauffer ton four à 180°C.
8. Tu peux maintenant réaliser la béchamel : pour ceci fais, d’abord, fondre ton beurre. Ensuite, ajoute la farine et mélange bien.
9. Delaye, petit à petit et hors du feu, avec le lait. Puis, remets à chauffer à feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes).
   ATTENTION: il faut mélanger doucement, au fouet et, ne jamais arrêter pour que ça ne brule pas au fond.
10. Une fois la béchamel prête, ajoute sel, poivre et noix de muscade, à ton goût.
11. Dans un plat pour le four, assemble ta lasagne : d’abord une couche de pâtes, puis un peu de béchamel, puis ton mélange de légumes et légumineuses et tu répètes.
12. Quand tu as enfin atteint le sommet, ajoute le reste de la béchamel sur la dernière couche de pâtes. Puis, saupoudre de fromage râpé (tu peux y aller généreusement).
13. Et c’est parti pour environ 30 minutes au four, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Bon ap’ les gourmands !