En ce moment, avec mes paniers Bene Bono, je me retrouve avec beaucoup de pommes (et c’est tant mieux). Du coup, je peux te concocter pleins de recettes à base de pommes comme cette tarte à l’ancienne ou tarte rustique (selon les personnes).

Pourquoi à l’ancienne ? Je sais que tu te poses cette question, alors laisse moi te dire que la raison est toute simple : la pâte. Faite main, bien-sûr, avec des ingrédients très simples et repliée sur elle-même. Ce qui veut dire que tu n’as pas besoin de plat à tarte à bords élevés et la cuisson de la tarte change un peu puisque les pommes ne sont pas complètement à découvert.

Bref, tu vas voir, c’est trop bon !

👤 6 à 8 parts 

⏳  Environ 1h-1h10

TU AS BESOIN DE :

Pour la garniture

• 700g de pommes sucrées (type Gala, Pink Lady, Jonagold, etc.)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100g de crème pâtissière
• 1 c.à.c de noix de muscade
• 1 c.à.c de cannelle

Pour la pâte

• 300g de farine
• 30g de sucre
• 1 c.à.c de noix de muscade ou de cannelle
• 125g de beurre à température ambiante
• 100ml d’eau

COMMENT ON FAIT ?

1. Commence par réaliser la pâte. Pour cela, mélange dans un saladier la farine, le sucre et la muscade.
2. Puis, ajoute le beurre en petits morceaux. Malaxe bien jusqu’à ce que le beurre se mélange totalement à la farine.
3. Afin de lier le tout, ajoute petit à petit l’eau. Et, pétris jusqu’à ce que tu puisses former une boule. Filme et mets au frigo.
   Petit conseil: si la pâte colle trop rajoute un peu de farine. Et à l’inverse si elle s’effrite trop, rajoute un peu d’eau.
4. Épluche tes pommes et coupe-les en quartiers plutôt fins.
5. Mets-en 200g dans une casserole et réserve le reste.
6. Fais chauffer tes 200g de pommes, à couvert et à feu doux, jusqu’à ce que tu puisses les écraser en purée (environ 10 minutes).
7. Pendant ce temps, réalise ta crème pâtissière. Une fois prête, ajoutes-y ta purée de pommes.
8. Fais chauffer ton four à 180°C chaleur tournante.
9. Tu peux maintenant sortir la pâte du frigo et l’étaler. Il faut qu’elle ait une forme ronde assez large.
10. Dépose-là sur ta plaque de cuisson et disposes d’abord la crème pâtissière de pommes.
    Il faut laisser environ 5 centimètres de bord.
11. Dans le récipient où tu as garder tes pommes, verse le sucre vanillé, la noix de muscade et la canelle, puis mélange.
12. Ensuite dépose-les, de la façon que tu souhaites, sur la crème. L’idée c’est que ça soit esthétique.
13. Replie les bords comme sur la photo, ci-dessus, et enfourne pour environ 30-40 minutes.
14. A déguster tiède avec, si t’es vraiment super gourmand.e, une boule de glace vanille.

Bon ap’ les gourmands !