C’est marrant, il y a quelques années les noix de St Jacques c’est un mets qui ne plaisait pas du tout à mon palais. Et pourtant maintenant, je m’en régale et j’apprends toujours plus de nouvelles façons de les cuisiner.

Je te propose de goûter aux Noix de St Jacques poêlées au beurre avec une sauce corail, relevée en goût pour retrouver la saveur de la mer dans ton assiette et utiliser la presque totalité de ta St Jacques. Tu vas voir, c’est méga simple !

TU AS BESOIN DE :

(Pour 2 personnes)

• 8 noix de St Jacques
• 2 c.à.s de crème fraiche épaisse entière
• 20g de beurre
• Sel, poivre

COMMENT ON FAIT ?

1. Tu vas d’abord pouvoir préparer les St Jacques, car en réalité c’est ce qui te prend le plus de temps. Pour ce faire, commence par bien les nettoyer dans un grand bol d’eau. Il peut y avoir encore un peu de sable qui traine, c’est important de bien tout enlever pour ne pas avoir de morceaux qui craquent sous la dent.
2. Ensuite coupe le morceau de corail et réserve-le. Puis retire le « muscle » de la noix. C’est une petite excroissance, de la même couleur, qui se détache très facilement.
3. Place ensuite tes St Jacques sur du sopalin pour bien les sécher (c’est très important qu’elles soient bien sèches).
4. Dans une poêle, fais fondre ton beurre et pendant ce temps, sale légèrement tes St Jacques.
5. Une fois la poêle bien chaude, ajoute les St Jacques. Le but ici est de ne pas trop les cuire sinon on va perdre le fondant. Laisse donc la St Jacques sur ce premier côté pendant 1 minute.
6. Retourne les St Jacques et laisse à nouveau cuire pendant 1 minute.
7. Retire ensuite les noix de la poêle et réserve à couvert pour garder la chaleur.
8. Mixe le corail pour le transformer en jus et ajoute-le à la poêle avec la crème fraiche et mélange avec une cuillère en bois. Il faut que le mélange soit bien homogène.
9. Une fois que le mélange atteint le bouillon, retire du feu et dresse tes assiettes.

Bon ap’ les gourmands !